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quinta-feira, 16 de novembro de 2017

Crepioca de Maçã com Canela @CookFork

"Olá Pessoal, vou fazer para vocês uma receita que estou meio viciado. Uma crepioca de maçã com canela que fica surreal de gostosa." (Thiago Sodré, Canal CookFork")

sexta-feira, 10 de novembro de 2017

Maçã Frita: Anote a receita de Ana Maria Braga!

Maçã Frita

Ingredientes - Molho de Caramelo

  • 120g de açúcar (1 xícara de chá + 2 colheres de sopa)
  • 60ml de água (1/4 xícara de chá)
  • 120ml de creme de leite fresco (1/2 xícara de chá)

Ingredientes - Maçã

  • 2 maçãs sem casca
  • 30ml de suco de limão (2 colheres de sopa)
  • amido de milho para empanar (+/- 1 xícara de chá)
  • açúcar com canela a gosto
  • 120ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (1/2 xícara de chá)

Modo de Preparo - Molho de Caramelo

  1. Numa frigideira, coloque 120 g de açúcar, 60 ml de água e leve ao fogo baixo até obter uma cor levemente dourada (+/- 10 minutos). Acrescente 120 ml de creme de leite fresco e mexa até dissolver todo o caramelo. Retire do fogo e reserve.

Modo de Preparo - Maçã

  1. Corte 2 maçãs sem casca em fatias finas e coloque numa tigela com 30 ml de suco de limão. Passe as fatias de maçã no amido de milho e frite em óleo quente até dourar e ficar crocante. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Em seguida, passe no açúcar com canela.
Fonte: https://gshow.globo.com/receitas/maca-frita.ghtml
 

sexta-feira, 3 de novembro de 2017

Torta de Maçã - Delicioso ícone da cultura americana

Essa receita é ideal para aquele final de semana de inspiração na cozinha... Aprenda a fazer a tradicional Torta Americana de Maçã!

A imagem pode conter: comida

INGREDIENTES

MASSA:
- 400 g de farinha de trigo
- 200 g de manteiga sem sal
- 5 colheres de sopa de água gelada
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 ovos para a massa

PARA FINALIZAR:
- 1 ovo
- 2 colheres de chá de água

RECHEIO:
- 1 kg de maçã brasileira
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 colher e meia de sopa de farinha de trigo
- Raspas de 1/2 limão
- 1 colher de chá de canela em pó

MODO DE PREPARO

MASSA:
- Misture a farinha, o açúcar e o sal
- Adicione a manteiga e a água fria
- Misture com as mãos até que a manteiga esteja bem dissolvida e a mistura pareça uma farofa
- Quebre os dois ovos num copo e misture levemente com um garfo
- Junte os ovos à farofa e misture rapidamente, sem sovar, até obter uma massa homogênea
- Embrulhe em papel filme e guarde na geladeira enquanto prepara o recheio
RECHEIO:
- Descasque as maçãs e corte-as em cubinhos, sem utilizar o miolo (cabos e sementes)
- Numa tigela misture a canela, o açúcar, a farinha de trigo, as raspas de limão e as maçãs
- Estique a massa com um rolo formando dois discos, sendo que um deles ligeiramente maior para forrar a forma embaixo e dos lados
- Numa forma redonda de 20 ou 30 cm, untada com azeite e farinha de trigo, coloque o disco maior, sobre esse disco coloque o recheio, cubra o recheio com o resto da massa e una as massas apertando com os dedos
- Utilize uma gema batida com a água para passar sobre a massa, para que ela fique douradinha ao assar
- Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar

Maçã ao rum assada

Ormuzd Alves

Ingredientes
4 unidades de maçã vermelha
3 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 xícara (chá) de manteiga
4 colheres (sopa) de rum
4 pedaços de canela em pau
folha de hortelã a gosto

Modo de preparo
 
Retire o miolo das maçãs com um descaroçador.
Remova a casca e pincele a parte externa com o suco de limão.
Com uma faca ou um cortador de legumes, corte as maçãs em rodelas finas no sentido horizontal.
Na assadeira, coloque as rodelas umas sobre as outras, dando o formato da fruta inteira.
Recheie cada maçã com um pouco do açúcar, da manteiga e do rum.
Polvilhe o açúcar mascavo e a manteiga restantes.
Leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos, e pincele as maçãs com a calda que se formar no fundo da assadeira.
Insira os pedaços de canela na cavidade de cada maçã e asse por mais 10 minutos, pincelando-as com a calda da assadeira ou até a maçã ficar dourada e macia.
Retire-as do forno e transfira-as para pratos individuais.
Regue com a calda da assadeira e decore com as folhas de hortelã.

Dica: se o açúcar começar a queimar na assadeira, junte um pouco de água.

Musse de maçã com chocolate branco

Ormuzd Alves
 
Ingredientes
 
6 unidades de maçã grande, sem casca e cortada em cubos
1/2 limão espremido
1/4 xícara (chá) de Água
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de gelatina incolor em pó
2 caixas de creme de leite
2 unidades de clara de ovo batida em neve
300 chocolate branco picado
1 colher (sopa) de canela em pó
 
Modo de preparo

Em uma panela, misture a maçã, o suco de limão a água e o açúcar.
Tampe a panela e deixe cozinhar no fogo brando (160 ºC) até a maçã ficar bem macia. Deixe esfriar. No liquidificador, bata a maçã com a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem.
Transfira para uma tigela, misture delicadamente 1 caixa de creme de leite e as claras em neve. Distribua até metade de taças individuais ou coloque em um refratário.

Leve à geladeira até firmar. Em uma tigela, coloque o chocolate, 1 caixa de creme de leite e a canela. Leve ao banho maria, mexendo sem parar até o chocolate derreter e todos os ingredientes se integrarem, formando um creme. Deixe esfriar e complete as taças ou o refratário com a cobertura.

Volte à geladeira até firmar. Sirva bem gelado.
 

Bolo light de maçã

Foto: Fabio Castelo
 
Ingredientes
 
4 colheres (sopa) de ameixa preta picada
3 colheres (sopa) de uva-passa
5 unidades de maçã
1 xícara (chá) de Água
3 colheres (sopa) de adoçante culinário
5 colheres (sopa) de margarina light
1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
3 unidades de ovo
7 colheres (sobremesa) de leite desnatado
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
 
Modo de preparo

Junte a ameixa e a uva-passa picadas. Corte uma tampa nas maçãs e escave a polpa.
Reserve 1 xícara (chá) da polpa. Recheie as maçãs com a mistura de frutas secas e feche com a tampa. Faça uma calda rala com água e o adoçante, fervendo por 15 minutos.
Reserve a calda e as maçãs. Bata a margarina com o adoçante até obter um creme.
Junte as gemas e siga batendo. Coloque a polpa da maçã e o leite, alternando com a farinha e o fermento. Junte as claras em neve e misture de leve. Unte uma forma e ponha as maçãs e a massa entre elas. Leve ao forno preaquecido e asse por 50 minutos. Cubra com a calda, desenforme e sirva.
 

Pavê de maçã com caramelo

 Ormuzd Alves

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de glucose de milho
1/4 xícara (chá) de mel de abelha
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de margarina cortada em pedaços
2 xícaras (chá) de creme de leite em ponto de chantili
5 unidades de maçã descascada e cortada em cubos
1 pacote de cookie de chocolate
1 xícara (chá) de leite
Chantili (ou chantilly) para cobrir

Modo de preparo

Em uma panela misture o açúcar, a glucose, o mel, o sal e a margarina. Leve ao fogo brando (160 ºC) e deixe cozinhar até começar a desgrudar do fundo da panela. Mexa de vez em quando para não queimar. Misture o creme de leite e desligue o fogo.

Deixe esfriar e leve a geladeira por 30 minutos. Cozinhe a maçã com um pouco de água até ficar macia, mas não desmanchar. Em um refratário, coloque camadas de cookies umedecidos no leite, camadas de maçã cobertas de caramelo. Cubra com o chantili e o caramelo restante.

Sirva bem gelado

Pavê de maçã trufado

 Ormuzd Alves
 
Ingredientes
4 unidades de maçã descascada e cortada em fatias
400 gramas de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite
1 pacote de biscoito de maisena
1 xícara (chá) de leite
 
Modo de preparo

Cozinhe as maçãs com pouca água até ficarem macias. Deixe esfriar.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Desligue o fogo, misture o creme de leite.
À parte, umedeça as bolachas no leite.
Em um refratário, alterne camadas das bolachas umedecidas, camadas de maçã e creme de chocolate.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas antes de desenformar e servir.
Dica: para variar o sabor, substitua a maçã por outras frutas como pera ou banana.
 

Maçã assada com calda de chocolate

Mauro Holanda

Ingredientes
4 unidades de maçã
1 limão espremido
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de achocolatado maltado
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada
2 xícaras (chá) de vinho tinto
• calda de chocolate a gosto
 

Modo de preparo

Retire o miolo das maçãs e regue com o suco de limão.
Despreze as sementes e pique a maçã retirada.
Junte o açúcar mascavo, o achocolatado maltado e a manteiga e amasse com um garfo.
Tempere com a canela e a noz-moscada.
Recheie as maçãs com essa mistura e disponha-as em uma assadeira, lado a lado.
Regue com o vinho, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 30 minutos.
Sirva quente com calda de chocolate.
Dica: uma bola de sorvete de creme ou de gengibre fica uma delícia para acompanhar essa sobremesa.


Fonte:https://mdemulher.abril.com.br/receitas/maca-assada-com-calda-de-chocolate/

quinta-feira, 26 de outubro de 2017

Curry de chuchu com maçã

Variar os temperos é um bom truque para manter a alimentação saudável. Num dia, o chuchu vai à mesa refogado; no outro, assado com cominho. Aqui, ele é prato principal acompanhado do sabor inigualável da Maçã. 

  
Ingredientes
  • 1 chuchu
  • 1 maçã
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • caldo de 1 limão
  • 2 colheres (chá) de curry
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • sal a gosto
  • pimenta dedo-de-moça fatiada a gosto
  • fitas de coco seco a gosto para servir
  • folhas de coentro a gosto para servir

Modo de preparo

1. Descasque, lave sob água corrente e seque bem o chuchu com um pano de prato limpo - para não escorregar na hora de cortar. Corte o chuchu em cubos grandes de cerca de 2,5 cm.

2. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Corte a maçã em quartos, descarte as sementes e passe pela parte grossa do ralador - use a casca da maçã para proteger os dedos. Regue com o caldo do limão - além de evitar que a maçã escureça, dá sabor ao molho.

3. Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, adicione a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue por cerca de 2 minutos, até murchar. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Acrescente o curry, a cúrcuma e misture bem.

4. Adicione o chuchu, tempere com sal e refogue por cerca de 2 minutos para absorver os temperos. Junte a maçã ralada (com o caldo) e misture bem. Diminua o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos - o chuchu vai soltar o próprio líquido.

5. Abra a panela, regue com a água e misture bem. Deixe cozinhar por mais 20 minutos até o chuchu ficar macio e o caldo engrossar - mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Alguns chuchus demoram mais para cozinhar que os outros, se necessário regue com mais água para não secar e deixe cozinhar por mais tempo.

6. Transfira o curry para uma tigela e decore com a pimenta-dedo-de-moça fatiada, as fitas de coco seco e as folhas de coentro. Sirva a seguir com arroz.


Maçã do amor

Maçã do amor é um clássico junino. Nesta receita, o diferencial é o ponto de bala dura da calda: é ela que deixa a maçã crocante, brilhante e sem melar.


Ingredientes
  • 5 minimaçãs fuji
  • 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
  • ⅓ de xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 5 ramas de canela
  • óleo para untar a assadeira

Modo de preparo

  1. Lave e seque bem as maçãs. Espete uma rama de canela em cada uma e reserve (se preferir, utilize palitos de sorvete). Atenção: as maçãs devem estar em temperatura ambiente, se estiverem geladas ou frias podem umedecer o caramelo. 
  2. Unte uma assadeira com óleo e reserve - ela vai servir de base para apoiar as maçãs do amor enquanto secam. 
  3. Numa panela pequena, coloque água até metade do volume. Encaixe uma tigela de vidro refratário (ou inox) sobre a panela e leve ao fogo baixo - eles vão ser usados para o banho-maria. 
  4. Em outra panela pequena, misture delicadamente o açúcar, a água e o vinagre. Cuidado para, na hora de misturar, não espirrar nenhuma gotinha do líquido na lateral da panela (caso contrário, essas pequenas gotinhas podem queimar e amargar a receita). 
  5. Leve a panela com o açúcar ao fogo médio. A partir deste momento não mexa mais a calda para evitar que ela cristalize. Assim que começar a ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos até atingir o ponto de bala dura - neste ponto as bolhas da calda demoram mais para estourar e a espuma da superfície atinge um tom dourado. Para verificar o ponto: com uma colher de chá, retire uma porção da calda e transfira para um copo com água, você vai ouvir um estalinho e a calda vai endurecer rapidamente como uma bala. 
  6. Assim que atingir o ponto, desligue o fogo e transfira a calda com cuidado para a tigela reservada do banho-maria - assim a calda demora mais para endurecer. Misture a calda com uma colher para eliminar as bolhas. 
  7. Para caramelar as maçãs: segure a maçã pela rama de canela e mergulhe na calda; gire para cobrir toda a superfície e deixe escorrer bem o excesso; transfira para a assadeira untada e repita com o restante. 
  8. Deixe esfriar por cerca de 15 minutos para endurecer. Sirva a seguir ou armazene individualmente em saquinhos de celofane bem fechados. As maçãs permanecem crocantes e carameladas por até 3 dias.

Chutney de maçã

Chutney é daqueles acompanhamentos incríveis: antes mesmo de ficar pronto já perfuma a casa toda. De origem indiana, tem uma sabor agridoce que dá um upgrade nas mais variadas carnes grelhadas ou assadas. E ainda tem cara de festa!


Ingredientes
  • 6 maçãs
  • caldo de 1 limão
  • 1 cebola roxa pequena
  • 1 pimentão vermelho
  • ½ pimenta dedo-de-moça (opcional)
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de curry em pó
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Numa tábua, corte o pimentão ao meio, retire as sementes e corte em cubinhos. Pique fino a cebola, o dente de alho e a pimenta dedo-de-moça. Reserve num prato.

2. Corte as maçãs em metades, retire as sementes e os cabos e corte as metades em cubos de 1 cm. Transfira para uma tigela e regue com o caldo de limão.

3. Numa panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre. Mexa bem por 3 minutos.

4. Acrescente o curry, o pimentão, as maçãs com o caldo de limão e o açúcar mascavo. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo.

5. Adicione as uvas-passas e tempere com sal. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que todo o líquido tenha evaporado (cerca de 30 minutos). Retire do fogo e sirva a seguir. Pode ser servido à temperatura ambiente.
 

quinta-feira, 19 de outubro de 2017

Geleia de maçã com ameixa

Tem fruta madura dando sopa? Geleia nelas! E geleia caseira, claro, sem conservantes e com aquele gostinho de cozinha do interior. Nesta receita, combinamos o sabor doce da ameixa seca com a textura da maçã.

 

Receita por Rita Lobo para o Panelinha

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço (cerca de 200 g)
  • 3 maçãs tipo Fuji
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de açúcar demerara
  • caldo de 1 limão

Modo de preparo

1. Lave, seque e corte as maçãs ao meio. Descarte as sementes, os cabinhos e corte cada metade em pedaços médios.

2. Numa panela média coloque os pedaços de maçã, a ameixa seca e o açúcar. Cubra com a água e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, contados a partir da fervura, mexendo de vez em quando, até a maçã ficar macia. Junte o caldo de limão e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

3. Desligue o fogo e, com o mixer, bata as frutas cozidas (com o caldo) na própria panela até formar uma pasta (se preferir, bata a geleia no liquidificador).

4. Com uma concha, transfira a geleia ainda quente para potes de vidro esterilizados, deixando cerca de 2 cm até a tampa livre. Feche os potes com a geleia quente para formar vácuo.

Conservação
Você pode conservar a geleia por até 2 meses, fechada a vácuo, em temperatura ambiente; por até 6 meses no congelador e após aberta por até 1 mês na geladeira
 


Bolo de mel e maçã

Publicado por Rita Lobo para o Panelinha


Não precisa ter data marcada pra fazer este bolo, que é perfumado, levemente doce e ainda tem cobertura de maçãs carameladas!

Ingredientes
  • 2 ⅓ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 maçã grande
  • 6 damascos
  • ⅔ de xícara (chá) de nozes
  • 4 ovos
  • 1 ⅓ de xícara (chá) de açúcar
  • ⅔ de xícara (chá) de mel
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • ⅔ de xícara (chá) de chá preto forte

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com óleo ou manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma redonda de 24 cm de diâmetro. 
  2. Passe pela peneira a farinha de trigo, o chocolate em pó, o cacau em pó, a canela em pó e o fermento em pó. Misture delicadamente e reserve. 
  3. Prepare as frutas: corte a maçã em quatro partes, descarte as sementes e, usando a casca para proteger os dedos, rale na parte grossa do ralador (e descarte a casca); pique os damascos. Pique grosso as nozes. Reserve. 
  4. Na batedeira, bata os ovos até começar a espumar. Continue batendo em velocidade baixa e junte o açúcar aos poucos. Aumente a velocidade e bata, por cerca de 3 minutos, até a mistura ficar bem pálida. 
  5. Junte o mel e o óleo e bata apenas para misturar. 
  6. Reduza a velocidade da batedeira e junte os ingredientes secos e peneirados, alternando com o chá preto. 
  7. Pare de bater e misture as frutas com uma espátula. Transfira a massa para a fôrma preparada e leve para assar por cerca de 45 minutos. Espete um palito no centro da massa; se sair limpo, está pronto. 
  8. Enquanto isso, prepare as maçãs. 
  9. Deixe o bolo esfriar por 10 minutos, antes de virar.

Para a cobertura de maçãs

Ingredientes

  • 3 maçã
  • 1 ½ colher (sopa) de manteiga
  • ⅓ de xícara (chá) de açúcar
  • ⅓ de xícara (chá) de mel
  • 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

  1. Lave, seque e corte as maçãs ao meio. Descarte as sementes e apoie a parte cortada na tábua. Fatie fino cada metade. 
  2. Numa frigideira larga ou panela média, junte a manteiga, o açúcar e as fatias de maçã. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que as maçãs fiquem macias. 
  3. Baixe o fogo, adicione a canela e o mel e misture. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Com um garfo, distribua as fatias de maçã sobre o bolo. Por último, regue com a calda que restou na frigideira. Sirva a seguir.
Fonte: https://www.panelinha.com.br/receita/Bolo-de-mel-e-maca

Arroz integral com maçã e cúrcuma

Publicado por Rita Lobo para o Panelinha

De sabor surpreendente, este arroz integral é um acompanhamento ideal para quebrar a rotina à mesa.

Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de arroz integral parbolizado
  • ¼ de xícara (chá) de arroz selvagem (opcional)
  • 1 maç
  • caldo de ½ limão
  • ½ xícara (chá) de alho-poró
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • ½ colher (chá) de cúrcuma
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Se for utilizar o arroz selvagem, coloque 4 xícaras (chá) de água e ½ colher (sopa) de sal numa panela. Leve ao fogo médio. Quando ferver, junte o arroz selvagem e deixe cozinhar por 40 minutos, com a tampa entreaberta. Depois de pronto, escorra a água e reserve o arroz.

2. Leve uma panela média com 2 ½ xícaras (chá) de água e ½ colher (sopa) de sal ao fogo alto. Quando ferver, junte o arroz integral. Deixe levantar fervura novamente e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 30 minutos com a panela parcialmente tampada ou até secar.

3. Descasque a maçã, corte ao meio, retire o miolo e corte as metades em fatias finas. Transfira para uma tigela e regue com o suco de limão. Misture bem para as fatias de maçã não escurecerem.

4. Numa tábua, corte o alho-poró em fatias bem finas.

5. Leve uma frigideira grande com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, coloque o alho-poró e refogue por 5 minutos. Junte a maçã e mexa bem. Tempere com ½ colher (chá) de sal, a cúrcuma e pimenta-do-reino. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que a maçã fique macia.

6. Acrescente o arroz integral e o selvagem (se o estiver usando) à frigideira e misture bem. Sirva quente.
 

sexta-feira, 6 de outubro de 2017

Frango com maçã e sálvia

O segredo para o peito de frango ficar saboroso é marinar, antes de grelhar. Mas um bom molho também ajuda. É o caso desta receita, mais uma opção de franguinho para começar bem a semana. Apesar de o preparo ser simples, o resultado é um prato elegante.

 

Ingredientes

  • 8 filés de peito de frango
  • 2 maçãs fatiadas em meias-luas (sem casca nem semetes)
  • 2 cebolas roxas fatiadas
  • ⅔ de xícara (chá) de creme de leite fresco
  • caldo de 1 limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vinagre de maçã
  • ½ xícara (chá) de caldo de frango caseiro
  • 3 folhas de sálvia
  • 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Tempere os filés de frango com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Aqueça metade do azeite numa frigideira grande e doure 4 filés, por 4 minutos de cada lado. Retire-os e transfira para um prato e cubra com papel-alumínio para não esfriar. Repita a operação com os filés restantes.

2. Adicione as cebolas à frigideira, sem limpar, e refogue, até que fiquem macias. Junte as maçãs, as folhas de sálvia, o vinagre e o caldo de frango. Mexa e deixe reduzir pela metade.

3. Junte o creme de leite e misture delicadamente. Ajuste o sal e volte os filés de frango à frigideira. Deixe cozinhar por mais 2 minutos ou até que os filés estejam quentes. Sirva a seguir.

Suco de abacaxi com maçã e mirtilo

Não é só pelo visual que essa receita vai te conquistar. A combinação de abacaxi e maçã deixa o suco mais consistente, quase uma vitamina. O mirtilo completa o time para dar cor e sabor, além de ter os antioxidantes tão necessários.

 

Ingredientes
  • ½ xícara (chá) de abacaxi em cubos (sem o miolo)
  • 1 minimaçã
  • ½ xícara (chá) de mirtilos congelados
  • ½ xícara (chá) de água
  • cubos de gelo a gosto

Modo de preparo

1. Descasque, descarte as sementes e corte a maçã em 4 partes. Transfira para o copo do liquidificador, junte o abacaxi, o mirtilo e a água. Se desejar, acrescente cubos de gelo.

2. Bata até ficar liso e sirva a seguir. Se quiser levar para o trabalho, coloque o suco numa garrafinha com tampa e deixe na geladeira até a hora de consumir.

Dica

Conserve frutas frescas, em saquinhos, no congelador: descasque e corte em cubos as frutas maiores como abacaxi, maçã, manga e banana. Para congelar as menores, como morango, framboesa, mirtilo, amora e acerola, lave e descarte os cabinhos. Na hora de bater é só acrescentar água e o suco já fica gelado.

Maçã assada com crocante de aveia

Por Rita Lobo ao Panelinha

A maçã cortada ao meio, crocante e quentinha, estrela essa sobremesa que vai à mesa servida individualmente, toda caprichada. E sabe o que mais? Fica pronta à jato!
 

Ingredientes
  • 4 maçãs fuji
  • ¼ de xícara (chá) de aveia em flocos
  • ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
  • 25 g de manteiga gelada
  • caldo de ½ limão
  • canela em pó a gosto

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). 
  2. Lave, seque e corte as maçãs ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher de café, retire e descarte o miolo e as sementes de cada metade. 
  3. Transfira as maçãs para uma assadeira com a parte cortada para cima. Regue com o caldo de limão - além de dar sabor, o limão impede que as maçãs escureçam - e polvilhe com canela em pó. 
  4. Corte a manteiga em cubos pequenos e transfira para uma tigela. Junte a farinha, a aveia e o açúcar. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa - não amasse demais para a manteiga não desmanchar completamente. 
  5. Com uma colher, disponha a farofa de aveia sobre cada metade de maçã, formando um montinho. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 30 minutos, até dourar. Retire do forno e sirva a seguir ainda quente.

Repolho roxo com maçã

O repolho roxo entra em campo para dar um show de bola. Os companheiros de time são maçã e vinagre de vinho branco, que deixam a preparação com sotaque alemão. Espetacular para servir com carne de porco.

Ingredientes

  • 1 repolho roxo
  • 1 maçã fuji
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • caldo de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 5 cravos-da-índia
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Corte o repolho ao meio, apoie a parte plana na tábua e fatie cada metade em tiras finas de cerca de 1 cm. Transfira para uma tigela, lave bem sob água corrente e deixe escorrer a água.

2. Lave, seque e corte a maçã ao meio (com a casca). Descarte as sementes, corte cada metade em fatias e as fatias em cubos pequenos. Transfira para uma tigela e regue com o caldo de limão - ele evita que a maçã escureça e dá sabor ao preparo.

3. Leve uma panela média com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, acrescente o repolho, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar.

4. Acrescente a água, o vinagre, o cravo, o açúcar e a maçã (com o caldo). Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o repolho ficar bem macio. Prove e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Sirva a seguir.


Fonte: https://www.panelinha.com.br/receita/Repolho-roxo-com-maca

Sanduíche de frango com maçã

Por Rita Lobo ao Panelinha

Que tal um sanduíche natural, com cara de praia e recheio de frango? Nesta receita, em vez de cozido o frango vai ser assado (bem suculento!). E no lugar da maionese, pra dar aquela liguinha, usamos maçãs.

 

Ingredientes

  • 1 peito de frango com osso e pele (cerca de 800 g)
  • 2 maçãs Fuji
  • 3 dentes de alho
  • 2 ½ colheres (chá) de páprica
  • 1 ½ colher (chá) de cominho em pó
  • 1 ½ colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 7 galhos de tomilho
  • azeite a gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).
  2. Lave, seque e corte as maçãs ao meio. Descarte as sementes e corte cada metade em meias-luas grossas de cerca de 1 cm. Transfira para uma tigela grande e reserve. 
  3. Descasque e bata os dentes de alho no pilão com 1 colher (chá) de sal até formar uma pastinha. Junte a páprica, o cominho, o vinagre e misture bem com 2 ½ colheres (sopa) de azeite - esse é o tempero para a marinada do frango. 
  4. Na tigela com as maçãs, coloque o peito de frango e tempere com pimenta-do-reino a gosto. Junte os ramos de tomilho, o tempero da marinada e esfregue bem por todo o frango, sob e sobre a pele, e nas maçãs. Deixe marinar por 15 minutos fora da geladeira enquanto o forno aquece. 
  5. Transfira o frango marinado com as fatias de maçã e os ramos de tomilho para uma assadeira grande. Regue com mais ½ colher (sopa) de azeite e cubra a assadeira com papel-alumínio. 
  6. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, até que o frango esteja assado, macio e ainda úmido - não deixe assar demais para evitar que fique seco, por estar coberto com papel-alumínio o frango não vai dourar. Retire do forno e deixe amornar o suficiente para conseguir desfiar com as mãos. 
  7. Descarte a pele, desfie todo o peito de frango e descarte o osso. Reserve metade do peito de frango desfiado, as maçãs e o líquido da assadeira para o recheio. Armazene a outra metade de frango desfiado na geladeira para outra receita por até 3 dias.

PARA O RECHEIO

Ingredientes

  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 2 talos de salsão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ peito de frango assado e desfiado
  • todas as fatias de maçã assadas
  • todo o líquido da assadeira
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

  1. Descasque e corte a cebola em meias-luas grossas. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar bem dourada - assim que começar a dourar, regue aos poucos com o líquido da assadeira para a cebola não queimar e absorver o sabor do frango assado. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes. 
  2. Lave, descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador. Lave, descarte as folhas e corte os talos de salsão em tiras finas de cerca de 5 cm de comprimento. 
  3. Assim que as cebolas estiverem douradas, junte o salsão e refogue por mais 2 minutos até murchar. Acrescente a cenoura e misture bem por mais 1 minuto. Misture o frango desfiado, ajuste o sal e pimenta-do-reino e transfira para uma tigela. 
  4. No processador (ou mixer), bata as maçãs assadas até formar um purê. Junte ao frango refogado, misturando bem até formar um recheio cremoso e úmido.

PARA MONTAR OS SANDUÍCHES

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, coloque quantas fatias de pão couberem uma ao lado da outra e deixe por apenas 1 minuto de cada lado para dourar - assim o pão cria uma casquinha e não absorve umidade do recheio. 
  2. Para montar cada sanduíche: espalhe cerca de ⅓ de xícara (chá) do recheio numa fatia de pão, cubra com folhas de rúcula e feche o sanduíche com outra fatia de pão. Sirva a seguir.
OBS: se preferir, embale os sanduíches individualmente com papel-alumínio e deixe na geladeira até a hora de servir.

Dica
Veja como transformar o recheio de frango num patê delicioso.

Bolo de maçã com farofa de coco

Publicado por Rita Lobo ao Panelinha


Os bons tratos da Noelia continuam. Ela tem feito receitinhas ótimas para mim, mas estou com a impressão de que, em vez de batata, ela pensa que maçã é que é bom para gastrite. Não importa. O que importa é que, depois do frango com maçã, hoje é dia de bolo de maçã! Aproveitei para fazer uma fotinho. E a receita vem do meu livro A conversa chegou à cozinha.

O bolo fica bem fofinho e úmido ao mesmo tempo, pois leva maçãs na massa. A graça dele é que tem uma crostinha de coco com nozes. A combinação de sabores fica uma delícia. É ótimo para o fim de semana. 

Bolo de maçã com farofa de coco

Para a farofa

Ingredientes

½ de xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de nozes picadinhas
½ xícara (chá) de coco ralado
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

Numa tigela, misture bem todos os ingredientes. Reserve.

Para a massa

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) de fermento em pó
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de conhaque
4 maçãs Fuji grandes
2 ovos
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Unte uma assadeira retangular com óleo e polvilhe com farinha. Reserve. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Coloque a farinha, a canela, o sal, o bicarbonato, o fermento e metade do açúcar numa tigela, passando por uma peneira. Misture bem.

3. Descasque as maçãs, corte na metade e retire as sementes. Corte as metades em cubinhos. Transfira para uma tigela e misture o suco de limão, o conhaque e o açúcar restante.

4. Numa tigela grande, bata os ovos com um garfo. Acrescente o óleo e a baunilha. Nesta mistura, junte as maçãs e a farinha. Misture delicadamente.

5. Transfira a massa para a assadeira preparada. Espalhe a farofa com as costas de uma colher de sopa.

6. Leve ao forno preaquecido para assar por 25 minutos. Retire, cubra com papel-alumínio e continue assando por mais 20 a 25 minutos. Desenforme depois de frio.

Sirva com creme de chantilly ou sorvete de creme.

quinta-feira, 28 de setembro de 2017

Torta prática de Maçã

Receita de Rita Lobo para o blog Panelinha

Essa torta de maçãs é incrível, parece saída de um desenho animado... Linda e super saborosa! Ótima para ser servida ainda quentinha, acompanhada por sorvete de creme. Uma verdadeira perdição!


INGREDIENTES

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
200 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
1 lata de creme de leite (com o soro)
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO
1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). 

2. Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, vá misturando, até formar uma farofa grossa. Não dissolva completamente a manteiga. Junte o creme de leite e trabalhe a massa até formar uma bolota. 

3. Transfira para uma superfície lisa e continue trabalhando, até que ela fique uniforme, mas evite trabalhar a massa mais do que isso. O ideal é deixar pontinhas de manteiga intactas - elas fazem a massa ficar mais crocante. Corte e reserve na geladeira ⅓ da massa, que será usada para fechar a torta. 

4. Com um rolo, numa superfície enfarinhada, abra o pedaço restante da massa até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e a lateral da fôrma. 

5. Enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma. Com os dedos, pressione a massa contra as laterais (para formar um parede sólida) e retire as sobras. 

6. Com um garfinho, faça furos no fundo da massa, para que ela não infle ao assar. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha todo o fundo da fôrma com feijão, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Retire o papel-manteiga com os feijões. Enquanto isso, prepare o recheio. Veja a receita abaixo. 

7. Retire os feijões e o papel-manteiga da massa pré-assada. Antes de colocar o recheio, polvilhe com ¼ de xícara (chá) de farinha de rosca. Isso serve para que a massa não fique molhada e a farinha ainda forma um creminho. 

8. Coloque as maçãs na fôrma e polvilhe com o restante da farinha de rosca. 

9. Abra a massa restante com o rolo e cubra a torta. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. Faça um pequeno corte em cruz no centro da torta para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair. 

10. Se quiser fazer os filetes para quadricular a torta, faça uma bolota com as rebarbas e abra a massa novamente. Corte os filetes com uma faca grande e decore a torta. 

11. Leve a torta para assar por 1h10 no forno preaquecido a 180 ºC (temperatura média). 

12. Retire do forno e pincele com uma misturinha de 1 gema com 1 colher (sopa) de água. Volte ao forno para terminar de dourar, cerca de 10 a 20 minutos. Sirva quente com sorvete de creme.

PARA O RECHEIO

INGREDIENTES

6 maçãs
1 ½ colher (chá) de canela em pó
1 e ½ colher (chá) de noz-moscada ralada
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
3 colheres (sopa) de caldo de limão
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de farinha de rosca

MODO DE PREPARO
1. Corte as maçãs ao meio e retire as sementes. Apoie a parte plana das maçãs numa tábua e corte em fatias bem finas. 

2. Numa tigela grande, coloque todos os ingredientes, menos a farinha de rosca. Misture bem para que as maçãs absorvam os temperos. 

3. Polvilhe a massa pré-assada com a metade da farinha de rosca, antes de rechear com as maçãs preparadas (a montagem está descrita na etapa da massa.)

Aprenda a fazer um delicioso Pão de Maçã

Pão de Maçã (Foto: Reprodução/TV Tribuna)

Rosana Valle separou uma deliciosa receita de Pão de Maçã que você confere logo abaixo.

PÃO DE MAÇÃ

Ingredientes

Massa

2 tabletes fermento biológico fresco (30g)
1 xícara (chá) Água morna (200ml)
1 xícara (chá) açúcar refinado (160g)
1 colher (chá) sal (5g)
4 colheres (sopa) Manteigas sem sal (80g)
2 ovos (120g)
7 xícaras (chá) farinha de trigo (770g)

Recheio

3 colheres (sopa) Manteigas sem sal derretida (60g)
2 e 1/2 xícaras (chá) Maçãs descascadas e fatiadas (300g)
1 xícara (chá) Uva-passa escura sem semente (130g)

Glacê
2 xícaras (chá) Açúcar de confeiteiro. (230g)
4 colheres (sopa) Leite fermentado (60ml)

Preparo

Massa
Dissolva o fermento biológico fresco na água morna e junte o açúcar refinado, o sal, a manteiga, os ovos e, aos poucos, a farinha de trigo. Sove até formar bolhas e deixe levedar por 1 hora ou até dobrar o volume. Abra a massa com um rolo na espessura de 0,5 cm.

Recheio
Espalhe a manteiga derretida, cubra com as fatias finas de maçã e salpique as uvas passas. Corte a massa em quadrados, recheie e enrole cada um de ponta a ponta. Deixe levedar por mais 1 hora e asse no forno preaquecido. Depois de assados e ainda quentes cubra com glacê.

Glacê
Misture o açúcar de confeiteiro com o leite e utilize.