Tarte de maçã e coco sem glúten

Com uma apurada cobertura de maçã e base com sabor subtil a coco, esta tarte é indicada para quem sofre de intolerância alimentar ao glúten. É uma das muitas receitas do novo livro de Susana Booth.

  

Ingredientes:

• 100 gramas de manteiga sem sal derretida, mais alguma para untar
• 100 gramas de mistura de farinha branca simples sem glúten
• 100 gramas de açúcar granulado
• 50 gramas de coco ralado
• 1 colher de chá de fermento em pó sem glúten
• uma pitada de sal
• 1 ovo, ligeiramente mexido
• 2 maçãs, com cerca de 400 gramas de peso total, descascadas e descaroçadas, em fatias
• 2 colheres de chá açúcar demerara
• 1 colher de chá de canela em pó sem glúten

Preparação:

Preaqueça o forno a 160º graus. Unte com manteiga uma forma de bolo com 22 centímetros de diâmetro. Coloque a mistura de farinha, o açúcar, o coco, o fermento em pó e o sal numa tigela. Junte a manteiga derretida aos ingredientes secos e mexa bem. Adicione o ovo e mexa até a mistura ficar homogénea.

Espalhe a mistura uniformemente pela forma de bolo preparada. Coloque as maçãs por cima e polvilhe o açúcar demerara e a canela. Leve ao forno durante 50 minutos, até as maçãs ficarem douradas e a base encolher nos lados da forma. (Ao tirar do forno, a tarte apresenta-se frágil, mas vai-se tornando mais consistente à medida que arrefece.) Sirva-a morna ou fria.
Se preferir, use 100 gramas de margarina sem lactose, em vez de manteiga, para obter uma versão sem lactose desta receita.

Fonte:http://observador.pt/2016/12/05/tarte-de-maca-e-coco-sem-gluten/